明胶 来源于牛皮，500G，G9391-500G，Sigma

General description

明胶存在于胶原蛋白中，是一种具有高平均分子量的水溶性蛋白质的异质性混合物。通过在水中将相关的皮肤、肌腱、韧带、骨骼等进行煮沸来提取蛋白质。A类明胶来自于酸固化组织。B类明胶来自于石灰固化组织。明胶是一种亲水胶体，富含利于结构稳定的甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。由产自牛皮胶原的通过碱水解制成，为B型明胶。广泛应用于食品行业。三股螺旋的胶原水解后形成无规卷曲的明胶。工业生产明胶最常用的来源是屠宰副产物。猪源A型明胶和B型的区别在于等电点不同。牛明胶的N末端序列是独特的，可用于其鉴定。它具有胶凝性，表面性质适合用于发泡剂和黏合剂。

Application

明胶已用于:

• 包被细胞培养物以改善细胞附着，
• 作为蛋白质印迹、 ELISA和免疫化学中的封闭剂，在PCR中稳定Taq DNA
• 在细菌学中作为物种分化培养基的成分
• 作为生物相容性聚合物
• 作为递送载体用于活性生物分子的释放
• 组织工程应用中骨架的生成
• 研究长链脂肪酸诱导的新生儿心脏单核细胞中基因表达的变化
• 研究测试体内血管生成的效应器诱导的体外毛细血管内皮的动员

Biochem/physiol Actions

由于其免疫抗原性较低和低成本，明胶常用于代替胶原蛋白。这种大分子含有精氨酸-甘氨酸-天冬氨酸（RGD）序列，可促进成骨细胞粘附和骨整合。在许多应用中，相似的性质令明胶成为胶原蛋白的有利替代品。明胶应用广泛，可促进各种类型细胞的细胞附着。此外，它可用作生物相容性聚合物，用于递送生物活性分子和创建组织工程用骨架。这种多功能材料有助于改善细胞粘附、生物活性物质的控制释放、组织工程骨架的开发。

Preparation Note

本品由牛皮制成。明胶可溶于热水而非冷水。 它几乎不溶于大多数有机溶剂，如醇、氯仿、二硫化碳、四氯化碳、乙醚、苯、丙酮和油。 由Bloom凝胶计所测定的Bloom指数，可表示由已知浓度溶液而形成的凝胶的强度。 Bloom指数与平均分子量成正比。 猪皮明胶的Bloom值在90至300 g之间。

Other Notes

明胶存在于胶原蛋白中，是一种具有高平均分子量的水溶性蛋白质的异质性混合物。 通过在水中将相关的皮肤、肌腱、韧带、骨骼等进行煮沸来提取蛋白质。 A类明胶来自于酸固化组织。 B类明胶来自于石灰固化组织。

Disclaimer

干燥的明胶，当在室温下储存于密闭容器中时，将可保持多年不变。 当在空气存在时在100℃下加热时，它会溶胀变软，并分解成碳质物质并伴有吡啶碱和氨的释放。