脂肪酶 来源于小麦胚芽，1G，L3001-1G，Sigma

General description

脂肪酶属于水解酶类别。脂肪酶主要由动植物携带的微生物产生。这种酶也可由海洋生物生成。

Application

来自小麦胚芽的脂肪酶已用于：

• 制备用于生物降解性测试的酶溶液
• 处理 Mep-Xylp 的双乙酸盐，生成单乙酰化的木糖苷
• 测试其在硒形态分析中的功效，并确定杂质可能对真实样品硒测定发挥的作用

Biochem/physiol Actions

脂肪酶用于洗涤剂、食品、皮革、制药和乳制品行业。它具有多种特性，例如底物特异性、立体特异性和区域选择性。此外，它还参与各种生物转化反应，例如水解、酯化、酸解和氨解。
可水解甘油三酯、甘油二酯、甘油单酯（速率依次递减）。

Preparation Note

Prepared essentially by method of Singer, T.P., J. Biol. Chem., 174, 11 (1948).

Analysis Note

含有酸性磷酸酶。

Other Notes

在pH 7.4，37 °C条件下，一个单位的酶在1小时内可从甘油三酯中水解1.0微当量的脂肪酸。（这相当于在30分钟内约10微升的CO₂。）