胰蛋白酶抑制剂 来源于鸡蛋白，1G，T2011-1G，Sigma

General description

卵类粘蛋白或胰蛋白酶抑制剂是大多数禽蛋白中富含的蛋白质。鸡蛋白约由186个氨基酸残基组成，且高度糖基化。三个串联的结构域均与胰蛋白酶抑制剂同源。其免疫原性很高，而且可能是大多数鸡蛋过敏的原因。

Application

来自鸡蛋白的胰蛋白酶抑制剂已被用于：

• 终止蛋白水解反应
• 在OVO-1溶液中研磨细胞悬浮液以分离视网膜
• 用于皮质解离的磷酸盐缓冲液

Biochem/physiol Actions

卵类粘蛋白具有胰蛋白酶抑制剂活性。它有多个可以与免疫球蛋白E（IgE）结合的构象和线性表位。它稳定性高，可耐受加热和蛋白水解。

Other Notes

一个胰蛋白酶单位将在pH 7.6，25℃，反应体积 3.2 mL，1 cm 光路条件下，每分钟产生0.001 以 BAEE 为底物的 δA ₂₅₃ 。
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