β-淀粉酶 来源于甘薯，10000UNITS，A7005-10KU，Sigma

General description

β-淀粉酶属于淀粉分解酶。
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Application

β甘薯-淀粉酶可用于：

• 水解淀粉和淀粉-果胶复合物
• 比较金黄色葡萄球菌SH1000生物膜抑制和还原试验中不同来源的淀粉酶
• 样品中的硒形态分析

Biochem/physiol Actions

β-淀粉酶在检测糖苷酶之间的酶乱交中起重要作用。
β-淀粉酶可水解由三个或多个α-(1,4)连接D-葡萄糖单元组成的多糖的α-(1,4)葡聚糖键。天然底物（如淀粉和糖原）可被分解成葡萄糖和麦芽糖。β甘薯-淀粉酶是具有相同亚基的四聚体，其222个分子对称排列。

Physical form

溶于2.3 M（NH₄)₂SO_{4的结晶混悬液}

Other Notes

在 pH 4.8，温度 20 °C 条件下，一个单位可在 3 分钟内从淀粉中释放出 1.0 mg 麦芽糖。
更多关于复杂碳水化合物分析酶的信息请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer